Bereidingstijd: 10 minuten voorbereiden, 20 minuten bakken

Ingrediënten:

125 gr havermeel
125 gr amandelmeel
75 gr kokosolie
1 ei
1/2 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
1 tl vanille
1/2 tl zout
50 gr lichtbruine basterdsuiker
25 gr kristalsuiker
50 gr pure chocoladedruppels

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de kokosolie en klop het ei los.
Doe de havermeel, amandelmeel, bakpoeder, kaneel, vanille-extract, zout en suikers in een kom.

Voeg hieraan toe de kokosolie en meng het goed door elkaar met een spatel.
Als laatste meng je het ei erdoor en de chocoladedruppels.

Maak bolletjes van het deeg en druk ze een beetje plat. Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Bak de koekjes 20 minuten in de oven.

Eet smakelijk!